BOLO DE RUIBARBO COM MAÇÃ

BOLO DE RUIBARBO COM MAÇÃ

Cada país tem a sua tradição doceira.

Por cá, usamos e abusamos dos ovos.

Os estrangeiros adoram os nossos bolos.

Mas o certo é que, para nós que já os conhecemos "de gingeira", acabamos por achar que os deles são melhores.

Pois …” é que a galinha da minha vizinha é sempre melhor que a minha”

Para dizer a verdade fico com os olhos bem arregalados frente a uma boa montra de tartes quando vou à cidade luz. Claro que tenho de comer algumas e o problema é escolher a melhor. Á fatia ou tarteletes, bem recheadas de frutos, são de comer e chorar por mais.

Por lá, na altura dele, abundam as de ruibarbo. Adoro o contraste da diferença de sabor entre o doce das frutas e o gosto mais ácido do ruibarbo.

Raramente se avista nos nossos supermercados e quando aparece o preço é exageradamente caro. Não sei se se cultiva em Portugal, mas não me parece muito difícil o seu cultivo. E se em Inglaterra ele produz tão bem, acho que também poderá fazer parte das culturas do meu quintal para o próximo ano.

Mas, claro que no supermercado do El Corte Inglês, o havia à venda.

Chegada a casa vai de o provar. Ao natural era mesmo azedo. Pesquisei na net e lá cheguei à conclusão que tinha de ficar algum tempo com açúcar antes da utilização nos bolos.

Estava fora de questão, por hoje, aventurar-me nas tais tartes à Francesa.

( Este exemplar foi um a que não resisti. Gosto das Tartes Julie . A quem interessar: no Forum les Halles)

Por outro lado, para começar não queria fazer uma tarte muito grande.

Então, dividi o ruibarbo e acabei por lhe dar 2 utilizações.

Por isso, não quis grandes aventuras nesta primeira experiência.

Optei por um bolo, aldabrão, à moda da casa.

Ingredientes:

Ruibarbo (q.b.)

3 ovos

Canela(1 pitada)

2 colheres sopa de vinho do Porto

Açúcar amarelo 150gr

Farinha 130 gr (uso sempre Branca de Neve Super fina)

Maçã Royal Gala (2 pequenas com casca)

Como fazer:

Fiquei indecisa entre usar maçã reineta ou R.Gala. Mas atendendo a que o ruibarbo já tem aquele travo e como a reineta é mais ácida, acabei por escolher a R.Gala

(não foi preciso tirar os fios ao ruibarbo pois os caules eram mesmo muito tenros e finos).

Parti o ruibarbo, em pedacinhos com cerca de 2cm, para um recipiente fundo.

Juntei a maçã lavada e sem grainhas, cortada com casca e em quadradinhos pequenos.

Juntei o vinho do Porto , a canela e 2 colheres de sopa de açúcar amarelo. Deixei ficar 2 horas a macerar, mexendo de vez em quando.

Findo este tempo, despejei para um escorredor . 5 minutos depois, coloquei a mistura sobre um pano, envolvendo bem de modo a ensopar todo o líquido.

Bati os 3 ovos inteiros, com o açúcar. Juntei o vinho do Porto. Bati novamente. Incorporei a farinha e bati bem.

Untei um tabuleiro com manteiga.

Untei o papel vegetal com manteiga e colei ao tabuleiro.Polvilhei então com farinha e sacudi bem.

Coloquei a massa . Sobre ela coloquei o ruibarbo e a maçã. (e como tinha muitos morangos juntei alguns cortados para ver se ficava bem)

Levei ao forno (pré aquecido durante 10 minutos), a 180º, durante 25 m

Deixei amornar e desenformei.

Como primeira experiência deu para perceber que este tipo de maçã está aprovado.

Mas a saga do ruibarbo vai continuar pois há cá frutos vermelhos e uma tarte espera por mim.