MOUSSE CHOCOLATE COM MENTA-CHOCOLATE

Sabem o que é menta-chocolate?

É uma das muitas variedades de hortelã.

Só que esta tem um gosto perfumado e muito característico a chocolate.

De folhas pequeninas, mas com a parte inferior das mesmas com uma cor um pouco acastanhada.

Quando apertamos e desfazemos uma das suas folhas, sentimos aquele cheirinho, aquela mistura de hortelã+ menta. Vem-nos logo à lembrança o gosto dos chocolates After-eight.

É difícil encontrar à venda. Encontrei no Lidl na Avª Visconde Valmor- Lisboa, há já algum tempo.

Vinha num vasito, pequenina e enfezada. Mas assim que se apanhou na terra do jardim foi um vê-la crescer.

Não gosta de longas exposições ao sol, pelo que o melhor será arranjar um sítio onde apanhe algum sol e apenas pela manhã.

Ramifica muito, como todas as outras variedades de hortelã.Pode mesmo considerar-se uma planta invasora. Assim, quem não quiser que ocupe grandes aáreas, é melhor deixá-la em vaso, tendo o cuidado de, periodicamente, transplantar um pézinho para que não morra a planta velha. Assim, há sempre uma planta jovem.

Ora, ter uma planta destas e não lhe dar utilidade até era pecado.

O pior mesmo era saber dar-lhe a correcta utilização.

E se já estava provado que liga tão bem com o chocolate, seria com esse ingrediente que eu a utilizaria.

MOUSSE DE CHOCOLATE COM MENTA-CHOCOLATE

Ingredientes:

6 ovos

2 colheres de sopa de manteiga sem sal.

1 chocolate de culinária Pantagruel

3 ramos de menta-chocolate ( utilizar só as folhas)

Nozes (o mais finas possível. Piquei na 1.2.3)

Pepitas de chocolate (q.b.)

Como fazer:

Lavar a hortelã. Tirar as folhas e secar bem.

Partir em pedacinhos e colocar no copo do triturador.

Bater as gemas bem batidas. Reservar.

Bater 5 claras em castelo bem firme com uma pitada de sal. Reservar.

Juntar a outra clara à menta-chocolate, no copo do triturador.Reservar

Desfazer a manteiga em banho-maria.

Juntar-lhe então o chocolate em pedacinhos, mexendo sempre para derreter depressa .

Juntar a manteiga+chocolate às gemas, batendo até estar tudo muito bem ligado.

Acrescentar as claras em castelo e bater mais um pouco.

Ligar o triturador e desfazer então a menta+ clara de ovo.(levantar e baixar o triturador até que fique uma mistura muito espumosa.

Acrescentar esta mistura à massa do chocolate. Bater mais um pouco.

Por fim acrescentar as nozes moídas(quantidade a gosto). Ligar bem.

Se quiser e gostar, pode juntar algumas pepitas de chocolate à massa ou então apenas para enfeitar.

Optei por juntar á massa, e apenas enfeitar com uma quantidade diminuta.

Opinião da família:

Fica menos "achocolatada" que uma mousse normal, sem que o gosto da menta-chocolate seja muito vincado. Apenas um leve aroma cujo resultado final foi uma agradável surpresa. Talvez pudesse levar um pouco mais de folhas de menta.

As nozes deram-lhe um certo travo mas que resultou num casamento perfeito com o "açucarado" do chocolate.

Quanto às pepitas de chocolate: deram alguma textura ao creme. Não eram agressivas ao mastigar.

Receita a repetir.

Mais informação:
Como da primeira vez só utilizei as folhas de menta-chocolate e o gosto ficou subtil, e porque aqui em casa gostam mesmo daquele sabor tão característico dos chocolates After-Eight, decidi que da próxima vez aumentaria a dose das folhinhas.
Contudo, além das folhinhas acabei por juntar também os "tronquinhos " de cima- os mais tenrinhos- dos pézinhos da menta.
TRiturei mais intensamente para que não aparecessem bocadinhos duros do caule.
(No copo do triturador juntei 2 ovos inteiros - enquanto bati os restantes numa taça onde juntei o chocolate e a manteiga derretidos em banho-maria).
Utilizei 6 pézinhos (cada um tinha uns 10 cm)


Fabuloso!
Ficou com um cheirinho e um gosto tal qual se tivesse utilizado aquele chocolate.
E mais saudável pois a hortelã é um produto natural enquanto o chocolate não.