BIFANAS RECHEADAS

BIFANAS RECHEADAS

(PARA 4 PESSOAS)

Ingredientes:

750 Gr bifanas de porco( cortadas finas mas de maior tamanho possível)

2 colheres( sopa de azeite)

50 gr passas (sultanas)

2 maçãs

0.5 limão

1 colher de (chá ) de mostarda.

Sal (q.b.)

Pimenta(q.b.)

75 gr margarina

1 copo (médio de vinho branco seco)

Como fazer:

Descascar e picar as maçãs em pedacinhos pequenos.

Juntar as passas e o limão.

Mexer e reservar.

Barrar cada bifana com um pouco de mostarda e temperar com um pouco de sal e pimenta.

Por cima de cada porção de carne disponha as maçãs com as passas.

Agora vai ter de fazer um rolo com todas as bifanas recheadas.

(Para isso, a melhor maneira é colocar a primeira bifana bem estendida e com as maçãs e ir fazendo novas camadas , sobrepondo metade da 2ª bifana à primeira e assim sucessivamente, acabando por formar um rolo grosso).

Depois, vai ter de o atar.

Primeiro passa um fio a unir as extremidades ( de modo a que a carne não sai na cozedura) e depois, a toda a volta, dando-lhe a forma de um paio.

Colocar num tabuleiro quase à medida do rolo

Juntar a margarina , o azeite e o vinho e vai ao forno a cozer lentamente.

Vai-se espetando (para deitar suco)

Com o molho que a carne deita, vai-se borrifando o rolo.

(se achar necessário, convém dissolver um caldo de carne numa pouca de água e acrescentar para fazer mais molho)

Se preferir servir o molho à parte:

Quando a carne estiver cozida.: Passar o molho por um coador e juntar uma colher café de Maizena previamente diluída numa pouca de água.

Acompanhamento:

Arroz de ervilhas e cenouras pequeninas, previamente cozidas em água temperada com sal e salteadas num pouco de margarina com um dente de alho e um cheirinho de alecrim.

NOTA:
Se preferir pode utilizar bifes de peru