LOMBO DE PORCO COM MARACUJÁS

Esta cozinha não fechou.

( A ASAE ainda não passou por aqui!)….

Mas não me admirava nada que um destes dias batessem aqui à porta!
Se eles já vão a quase todos os lados…..
Pelo sim, pelo não….

E para evitar bactérias na cozinha…achei por bem substituir as várias colheres de pau por outras tantas de silicone.

(Assim....eles já não têm por onde me pegar !)

Hoje foi o primeiro dia desta nova etapa das “colheres”… 1 está aprovadíssima…. As outras..... irei experimentar!

Também não mudou de gerência!

Só que a cozinheira não tem tido tempo para grandes cozinhados nem paciência para tirar as fotos ao que vai apresentando aos seus convivas ( Entenda-se: comensais…familiares….)

Por outro lado, postar saladas de alface com queijo fresco e rabanetes, também não deve interessar a ninguém….

É que a cozinheira de serviço resolveu dar “uma viragem total” à ementa cá do Hotel Kaza.

E, segundo os novos critérios....todos viraram grilos !....

quem não quiser assim....: vá aos restaurante!

Assim: voltou o tempo da dieta e da contenção alimentar.

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Felizmente, ainda há muitas pessoas que podem usufruir dos prazeres da boa mesa, sem temerem os resultados que daí possam advir.

… Felizes das pessoas que comem de tudo e não engordam….

Comigo isso não acontece!

Tudo me faz proveito!....

E que proveito!....

A pensar nos tais felizardos, aqui vai uma receita muito especial:

Este prato é destinado aqueles que gostam de carne mal passada.

Mas, quem a preferir mais cozinhada, em vez de a alourar na frigideira, pode , usando os mesmos ingredientes, estufá-la num tacho anti aderente, mantendo-o tapado, tendo o cuidado de ir picando a carne com frequência)

LOMBO DE PORCO COM MOLHO DE MARACUJÁS

Ingredientes:
800 gr de lombo de porco
1 cenoura
1 cebola roxa
1 cebola branca
100 gr de aipo
1 litro de vinho tinto forte
1 pitada de pimenta preta em grão
5 cravinhos
1 colher( sopa) de doce de laranja
2 colheres (sopa) de doce de mirtilos pretos
2 folhas de louro sem o veio do meio
2 pézinhos tomilho
1 Pau canela
300 gr alface
Azeite (q.b)
Sal e pimenta preta moída

Para o molho:

6 ou 7 maracujás
3 colheres(sopa) de sumo de laranja
Azeite (q.b)
3 cubos gelo
Sal
Pimenta branca (1 pitada)

Como fazer:

Marinar o lombo inteiro com o vinho, os legumes cortados, a pimenta preta em grãos. Os 2 doces, os cravinhos, o louro, a canela e o azeite.
Deixar a marinar, tapado, no frigorífico, durante 24 horas.

Umas 3 horas antes de cozinhar o lombo: Abrir os maracujás ao meio e , com uma colher, retirar a polpa e guardar numa taça.
Juntar o sumo da laranja e um fio de azeite. Mexer só para ligar e guardar a taça no frigorífico.

Para preparar a carne:

Escorrer a carne.
Numa frigideira anti aderente, aquecer 2 colheres de sopa de azeite.
Juntar o tomilho, as cebolas descascadas e cortadas ao meio e dourar o lombo uniformemente, de modo a criar uma crosta, mas sem queimar.
Temperar com sal e pimenta preta.

Molho:
Com a varinha mágica, preparar o molho do maracujá com sal e pimenta branca e juntar o gelo e um fio de azeite.

No prato de serviço colocar a alface, cortar o lombo e regá-lo com o molho dos maracujás.

BOM APETITE