FILHÓS DE ABÓBORA

Fritos de Natal. Um hábito que está demasiado arreigado no espírito do Português.

Por isso, cá em casa fazem-se apenas na menor quantidade possível.

Assim, não se quebra a tradição e ,( além de ter menos trabalho), estes meninos acabam por não “apanhar um fartote”, ficarem mal dispostos e a festa acabar em drama (para aquelas bocas que os adoram e enquanto os houver, não deixam de os comer).

A tradição manda que haja vários tipos destas iguarias.

Hoje, apresento-vos umas filhoses de abóbora menina.

(Abóbora menina é aquela qualidade muito amarelinha por dentro - e é assim chamada nas terras beirãs).

É difícil dar uma receita com medidas exactas, pois é hábito fazê-las a olhómetro.

Há regras a ter em atenção:

A massa tem de ficar bem batida, elástica e de consistência média, a fim de não ficarem demasiado duras nem difíceis ao fritar.

O alguidar tem de ficar tapado com um pano e pondo-lhe por cima algo, estilo manta de viagem, de modo a que concentre mais o calor na fase em que estão a levedar.

Ingredientes:

1 Kg de abóbora (peso depois de descascada)

+ - 1.100Kg a 1.200Kg de FARINHA SEM FERMENTO

3 ovos

4 colheres sopa de açúcar

½ cálice grande de aguardente

Sumo de 1 laranja

1 pitada de sal

50 gr fermento de padeiro

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Como fazer:

Tirar a casca à abóbora. Partir em pedacinhos e pôr a cozer em água fria com um pouco de sal.

Em estando bem cozida, retirar da água (guardar uma chávena da água da cozedura para desfazer o fermento)

Escorrer bem a abóbora e passá-la pelo passe vite.

Num alguidar (tenha em atenção que a massa vai crescer para o dobro ,ao levedar), deitar a abóbora desfeita. Deixar amornar.

Entretanto, numa chávena, deitar um pouco de água da cozedura e colocar o fermento para o desfazer.

Com a abóbora morna, ponha de uma só vez a farinha, o açúcar a gosto ( deve levar pouco, senão , com o açúcar depois de fritas, ficam super doces). Juntar a água com o fermento, o sumo da laranja e a aguardente. Juntar então os ovos (costumo pô-los de uma só vez).

Resta bater tudo muito bem.

Pode utilizar a batedeira com as varetas para massas grossas . Eu costumo bater à mão, sovando bem a massa até fazer bolhas. Ela deve ficar espessa, sem ser demasiado grossa.

Agora vai a levedar.

Para abreviar o tempo: Ferva uma panela de água (onde o fundo do alguidar encaixe). Depois de ferver, apaga o lume e coloca sobre ela o alguidar. Tapa a massa como eu acima referi(tapando a panela e o alguidar e deixa a levedar.)

Ao fim de 30 m espreita a massa- (só para ter uma ideia do que cresceu e do tempo que ainda pode demorar- mas, geralmente demora à volta de quase 1 h)

Quando tiver aumentado quase para o dobro, está pronta a fritar.

Com o óleo bem quente tira colheradas de massa e frita.

Escorre as filhoses e no final(ainda quentes) polvilha com açúcar e canela.