ARROZ DOCE

E a pedido do meu amigo Mocho Falante,

http://mochofalante.blogspot.com/

Aqui fica a receita de arroz doce à moda da minha casa.

Espero que seja a seu contento

Bom Apetite

ARROZ DOCE

Ingredientes:

1 L de leite (de preferência meio gordo)

1 dl de água

1 pitada de sal

7 colheres sopa de arroz CAROLINO

7 colheres(sopa) rasas de açúcar

5 gemas de ovo

Casca de limão

Canela

Como fazer:

Num tacho colocar o arroz com 1 dl de água fria e uma pitada de sal. Deixar ficar cerca de meia hora.

Juntar então o leite frio e o açúcar e deixar cozer em lume brando, mexendo de vez em quando.

Tapar o tacho quase na totalidade.

De vez em quando mexer e retirar os farrapinhos que se vão formando sobre a parte de cima do leite.

A cozedura deve ser feita até o arroz estar bem molinho.

Neste caso, contei 45m até estar muito bem cozido.

Juntar então uma casca grande e bem fina de limão.

(A mesma deve ser o mais fina possível e nunca ter a parte branca)

Deixá-la ficar uns 2 minutos,mexendo bem.

Retirar a casca.

Retirar o tacho do lume.

Á parte, bater as gemas dos ovos muito bem batidas.

Juntar às gemas, batendo sempre, umas colheres de leite com arroz.

Despejar as gemas sobre o leite açucarado. Mexer muito bem.

Vai ao lume só até levantar fervura,mexendo sempre.

Depois de colocar nas taças de servir e em estando frio, enfeitar com canela a gosto.

NOTA:

Este arroz fica bastante cremoso.

Caso o pretendam mais seco, basta que no final , depois de juntar os ovos, o deixem cozinhar para engrossar mais.

A quantidade de açúcar convém ser ao gosto de quem o faz.

Convém provar , de modo a juntar todo o açúcar pretendido logo no início da cozedura do arroz.

Estas quantidades dão 7 tacinhas.