DOCE DE ABÓBORA COM REQUEIJÃO

(COMPOTA DE ABÓBORA EM DUAS VERSÕES)

Este doce é o indicado para ser acompanhado por requeijão

( e desde de doce a salsichas, passando por Nutella, todos os frascos serviram)

ABÓBORA

Muito utilizada em culinária, é um fruto de fácil digestão, pouco calórico, mas muito rico em vitamina A, fornecendo ainda vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo.

As flores jovens da aboboreira também podem ser utilizadas em saladas.

As sementes podem ser consumidas como aperitivo. Basta que , ao serem retiradas da abóbora, sejam lavadas e bem secas. Depois, é só juntar um pouco de sal fino e levar ao forno para torrar. Guardam-se em frascos herméticos durante bastante tempo. Além do agradável sabor, são muito ricas em ferro.

NOZES:

São um fruto muito completo que deve fazer parte, com moderação, da nossa dieta diária. Para saberem todas as suas vantagens:l

http://performance.clix.pt/html/nutricao_desc.asp?id=289

Esta introdução vem a propósito de vos dar a receita do doce (compota) de abóbora com noz.

As abóboras nascem todos os anos aqui no quintal sem as semear. Basta algumas sementes ficarem na terra e no ano seguinte lá nascem algumas.

As nozes, essas dão mais trabalho… Apanhá-las… que as nogueiras são grandes e só de escada, à vergastada ou esperar que caiam (mas se estou à espera disso, quando lá chego já os “amigos do alheio” se anteciparam e …nozes…nem vê-las)

Depois de as apanhar, há que as descascar para finalmente chegarmos aquelas nozes com casca rija e castanha que todos conhecemos dos supermercados. Depois…das 2 uma, ou o fazemos com umas boas luvas, de preferência grossas e totalmente opacas, ou é certo e sabido que as nossas mãos ficam manchadas de castanho durante largos dias e tanto faz lavá-las como não. De seguida, há ainda que as secar(as nozes), de preferência em sítio seco, arejado e quente (mas não em exposição directa ao sol), devendo ser viradas com alguma frequência.

Depois…então sim. Estão prontas a serem partidas e consumidas, fazendo as nossas delícias.

E depois desta retórica, (que não interessa a muita gente), surge a receita…não sem antes vos contar o porquê de este ano ter resolvido fazer este doce.

E logo eu que não sou apreciadora deste tipo de coisas, pois frasco que se compre anda que tempos aqui no frigorífico.

Mas já disse – acho eu - que nos cafés se aprende muita coisa!

E não é que , em conversa com um velhote que lá costuma estar todas as manhãs, ele disse que naquele dia já tinha “empreitada”. E lá contou que tinha de ter muita paciência pois ía fazer doce de abóbora.

Tal como me deu:

DOCE DE ABÓBORA COM NOZES

Por cada kg de abóbora (Já descascada ), Juntar 500 GR de açúcar amarelo.

1 pau de canela

Nozes a gosto.

Como fazer:

Tirar a casca (e os veios) da abóbora.

Partir as tiras da abóbora em fatias finíssimas.

Colocar numa caixa as fatias da abóbora e sobre elas o açúcar em camada.

Deixar ficar durante umas horas – eu deixei uma tarde - (a abóbora começa a absorver o açúcar e passado um tempo acaba por ficar com uma cor acastanhada) .

(O recipiente com os pedacinhos da abóbora já depois de terem absorvido o açúcar e prontos a serem cozinhados e gastei apenas 500gr de açúcar amarelo). Tanto se podem utilizar nozes ou amêndoas laminadas.

Despejar esta mistura para um tacho largo e fundo .

Levar ao lume esperto até começar a ferver.

Baixa-se então para lume brando .

(Ele disse-me que era preciso mexer sempre. Mas eu, inicialmente, fui mexendo só de vez em quando para não pegar)

Passados cerca de 15 m, então fiquei mesmo de “faxina” ao tacho e mexi sempre.

Ao fim de 45m juntei um pau de canela e deixei ficar.

Quando já está quase feito, retirar o pau de canela e juntar as nozes partidas para cozinharem bem.(cerca de 15m)

A cozedura total demora cerca de 1 hora a 1 e meia.

O doce está pronto quando fizer ponto de estrada no fundo do tacho.

( Em vez de triturar, e já no final, utilizei este aparelhómetro para que o doce ficasse com bocadinhos de abóbora)

Depois é só deixar arrefecer e colocar em frascos.

Em estando frio. Tapar e guardar no frigorífico.

Posso dizer que ficou uma delícia!

E como a compota com as nozes ficou muito boa e havia ainda mais abóboras disponíveis, resolvi fazer com amêndoas.

Mas esta última ficou -além de muito mais saborosa, ainda com um aspecto dourado muito mais apresentável.

1 Kg abóbora partida finamente. Juntei 500gr açúcar.Deixei a macerar de um dia para o outro.

No dia seguinte levei ao lume (forte até ferver e reduzi para o mínimo).

Cozeu destapado e nunca o mexi.

Passado 1 hora de fervura juntei 1 pau de canela, a raspa de uma laranja, ralada o mais fina possível e o sumo da laranja.

Tirei logo o pau da canela e deixei apurar.

Quando fez ponto de estrada retirei do lume.

Despejei para os frascos que entretanto foram fervidos largos minutos e em seguida bem limpos.

Não sei se por ter junto o sumo da laranja, mas a cor ficou sensacional.

E segundo os comensais cá de casa: eles gostam mais desta.