LULAS COM CAMARÃO

Não, não há mais receitas com camarão nestes tempos mais próximos. Prometo!

Os entendidos chamam-lhe cefalópodes. Outros: moluscos marinhos. Mas a maioria das pessoas dizem que é um peixe.

Chamem-lhe o que quiserem, mas o que posso dizer é que é um “peixinho” muito apreciado cá em casa.

Grelhado na brasa, a acompanhar umas batatinhas cozidas, com um molhinho de manteiga e alho e uma boa salada, também é uma boa opção.

É mesmo a maneira como o preferimos. Assim, desprovido quase de condimentos, tem um sabor natural que muito apreciamos.

Pois é…. Mas nem sempre temos uma churrasqueira para o grelhar…

Bem… ainda havia um resto de camarões no congelador…

E foi uma das ementas que servi – ou uns dias antes ou depois- da receita publicada anteriormente.

E, em tempo de férias, o que convém é mesmo algo simples, estilo: tacho ao lume, tempero lá para dentro, tapar…esperar e comer.

Havia um resto de arroz da refeição anterior, que aproveitei (nesta cozinha nada se perde, tudo se transforma ou reaproveita)

E como “os verdes” fazem parte diária das ementas cá de casa, havia que cozer uns feijõezinhos verdes e uns bróculos para acompanhar, na perfeição, estas saborosas lulas.

LULAS GUISADAS com camarão

Ingredientes:

Lulas q.b.

Camarão q.b.

Azeite q.b.

Tomate cacho bem maduro (q.b.)

Cebola q.b.

Alho q.b.

Piripiri a gosto (Da minha produção caseira que picam mais que muito...) Coentros q.b.

Sal q.b.

Como fazer:

Limpar as lulas. Separar os tentáculos.

Cortar os tubos das lulas em argolas grossas e virá-las ao contrário (para não ficarem achatadas ao cozerem)

Num tacho colocar os tomates partidos finos (fica melhor se tirar as peles, mergulhando-os primeiro em água a ferver e logo de seguida em água fria, retirando assim a pele).

Partir finamente as cebolas e os alhos e juntar todos os ingredientes à excepção dos coentros.

Juntar as lulas e levar a cozinhar, tapando o tacho, (até ferver em lume forte, depois em lume brando).

Não deve juntar água na elaboração desta receita. O mesmo deve ser feito apenas com o molho do tomate, do alho e cebola.

Quando já estiverem cozidas, juntar os camarões e deixar cozinhar 2 m.

Juntar então os coentros picados, tapar novamente e deixar cozinhar mais 1 m.

Enquanto as lulas cozinham prepare o acompanhamento que preferir.

Dica:

os bróculos não devem ser cozidos todos mergulhados na água.

Costumo cozer muitas vezes os legumes em vapor. Neste caso, preferi cozer o feijão verde num tacho pequeno, só com água até os cobrir.

Os talos dos bróculos devem levar um corte em cruz. De seguida, e quando o feijão já estiver a ferver, espetam-se os bróculos nos intervalos do feijão, deixando a parte redonda toda fora de água. Tapa-se o recipiente e passados 3 a 5 m (depende do tamanho dos tufos) retiram-se do lume, com cuidado, deixando então o feijão acabar de cozer.

Não gosto dos legumes demasiado cozidos. Por isso, quando os feijões estão “al dente” - cozidos mas não em excesso- retiro-os logo da água para não ficarem com aquela cor amarelada que tão mau aspecto dá.