FAVAS COM ENTRECOSTO

FAVAS GUISADAS COM ENTRECOSTO

Ingredientes:

Favas

Entrecosto

Chouriço de carne

Chouriço preto (próprio para favas)

Cebolas

Alhos

Azeite

Sal

1 folha de louro (sem o veio central)

Pimenta de bife(1 pitada moída na altura)

1 colher( sopa) de concentrado de tomate

1 Ramo grande de coentros frescos

Como fazer:

Picar as cebolas e o alho (finamente). Juntar as duas metades da folha de louro, a pimenta moída na altura, o concentrado de tomate, o azeite e o sal ( atenção : os enchidos já são salgados).

Pôr tudo num tacho grande. Juntar a carne partida em pedacinhos e as favas.

Deitar água até mal cobrir as favas.

Vai ao lume. Assim que ferverem, baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar lentamente, com o tacho sempre tapado.

Ao fim de cerca de 45 minutos, acrescentar os chouriços partidos em pedacinhos.

De vez em quando vai sacudindo o tacho para a comida não pegar.

Quando cozinhar um pouco mais, junte o ramo dos coentros (atados).

Verificar o sal

Acompanhamento: salada de alface

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O tempo de cozedura é variável. Depende das favas serem mais ou menos rijas.

Portanto, a partir de 1 hora convém verificar o nível de cozedura, mas, em lume brando e num bico médio, costuma demorar, para ficarem bem apuradas, ente 1h 30 m a 2 h.

BOM APETITE