FORMA DE PEIXES

Uma maneira diferente de comer peixe.

O ideal para receber uns elogios da parte dos seus convidados

Embora não seja um prato de confecção muito barata, o resultado é bastante agradável.

Parece difícil mas não é….apenas um pouco trabalhoso( quando se faz a primeira vez).

E como vai à mesa, fatiado, resulta também num prato muito agradável à vista.

Lembre-se que: “Os olhos também comem”

Esta receita dá para 4 (a 5) pessoas

FORMA DE SALMÃO / PESCADA/ DELÍCIAS DO MAR

Ingredientes:

500 gr de salmão fresco

250 gr de pescada limpa

250 gr de camarões descascados

200 gr de delícias do mar

2,5 dl de leite magro

Sumo de ½ limão pequeno

1 cebola grande

Raspa de noz moscada

1 raminho de salsa(ou coentros se preferir)

1 pitada de pimenta branca moída

4 ovos grandes ou 5 pequenos

1 pacote natas dos pequenos

3 ,5 dl de vinho branco seco

3 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo.

Sal q.b.

Como fazer:

Cozer o salmão e a pescada no vinho branco com o raminho da salsa .Temperar com sal e pimenta branca.

Quando cozidos, tirar as espinhas e pele.

Num tacho leve ao lume 1 colher de manteiga .

Juntar os peixes, as delícias em pedaços pequeninos e os camarões picados.

Tirar do lume e deixar arrefecer.

Juntar as natas e os ovos já batidos.

Juntar o sumo do limão e envolver tudo muito bem.

Levar ao lume a cebola picadinha e deixar alourar na restante manteiga.

Juntar a farinha e o leite quente, em fio, mexendo sempre.

Temperar com sal e noz moscada e juntar ao preparado anterior.

( - Como fica com um tom rosado, e para” enfeitar” eu costumo, por vezes, partir, finamente umas 6 azeitonas daquelas que têm pimento vermelho dentro e misturar à massa já no final) –

Deitar numa forma de bolo inglês e vai a cozer, no forno, em banho-maria, cerca de 50 m a 1 hora.

(convém verificar com um palito)

Se achar que está a alourar demasiado, convém tapar (mais ou menos a meio da cozedura), com papel de alumínio

Servir quente.

Acompanhamento:

Salada de alface, tomate, rúcula, rábano, etc.

NOTA:

Poderá passar a forma por óleo e escorrer bem e só depois colocar a massa para cozer.(Isto se ela não for anti esturro ou quiser ter mesmo a certeza que desenforma bem)

Se não tiver forma de bolo inglês pode usar um tabuleiro pequeno mas alto, pois a mousse, depois de cozida, deve ser fatiada em tiras grossas.

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E para acabar a refeição em beleza:

Uma receita simples, muito vulgarizada na Áustria:

SOBREMESA:

MAÇÃS COM CANELA

Ingredientes:

500 gr Maçãs Reinetas

100 gr manteiga

Açúcar q.b.

Canela em pó q.b.

Como fazer:

Descascar as maçãs. Tirar as pevides e partir aos cubos pequeninos.

Levar a manteiga ao lume e alourar os pedaços da maçã, mexendo bem.

Quando já estiver cozida, tirar do lume e polvilhar com canela.