PUDIM DE BACALHAU COM PASSAS

PUDIM DE BACALHAU COM PASSAS

Ingredientes:

0,5 Kg de bacalhau demolhado
0,5 dl azeite
1 cebola grande picada
1 dente de alho pequeno
1 raminho de salsa picado
1 folha de louro
80 gr manteiga
100 gr farinha de trigo
0,5 dl de leite
5 ovos
50 gr de passas sultanas
Sal q.b
Pimenta q.b.

Como fazer:
Levar ao lume o bacalhau.
Em estando cozido ( aproveitando a água da cozedura), escorrer, limpar de peles e espinhas e desfiar bem.
Num tacho levar ao lume: 50 gr da manteiga (o resto é para barrar a forma)e o azeite. Juntar a cebola, o alho picado e a folha de louro. Deixar alourar em lume brando. Tirar a folha do louro.
Juntar a farinha, com cuidado e mexendo bem.
Juntar então o leite aos poucos, mexendo sempre.
Por fim juntar o meio litro da água da cozedura do bacalhau.
Mexer sempre até ferver.
Tirar do lume e deixar arrefecer.
Juntar então a salsa picada, os ovos já batidos, o bacalhau desfiado e as passas.
Juntar a pimenta e sal a gosto.

Aquecer o forno em lume médio, durante cerca de 10 m
Pôr no forno um tabuleiro alto com água a ferver.

Com a restante manteiga, barrar uma forma grande, de buraco.
Colocar a massa e vai a cozer em banho-maria, cerca de 45 minutos.

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Desenformar, com cuidado, assim que tirar do forno.

Para acompanhamento: apenas uma boa salada, (alface, tomate, rúcula, rabanete, 1 ovo cozido e partido, uma tirinha de pimento verde partido em pequenos quadradinhos e algumas azeitonas sem caroço).
(As passas ficam muito bem incorporadas na massa, mas se não gostar muito delas, pode utilizá-las apenas na salada).

Se preferir pode optar por feijão verde cozido ou esparregado de nabiças ou espinafres.

BOM APETITE!